Seguramente muchos de ustedes se preguntarán quién es la señora Cubbison y por qué le rendimos homenaje. A continuación, un breve relato de su historia.

   Sophie Cubbison nació el 16 de septiembre de 1892 en San Marcos, California. Fue única hija de Maria Concepción Gonzalez, descendiente de la familia Ortega, una de las familias hispanas más antiguas del sur de California; y de un inmigrante alemán, August Heinrich Huchting. Su amor por la cocina comenzó cuando ella tenia sólo 16 años, donde viéndose en la necesidad de ahorrar dinero para ir a la escuela, trabajó en la hacienda de su padre como cocinera para 40 trabajadores.

   En 1916 se casó y adoptó el apellido de su esposo y fue en ese entonces que con mucho sacrificio decidieron abrir una panaderia en Los Angeles. A partir de ese momento, la señora Cubbison vio los frutos de su labor, ya que fue alli donde creó y lanzó al mercado sus rellenos para aves Mrs. Cubbison's Seasoned Dressing (relleno condimentado Mrs. Cubbison's) y Mrs. Cubbison's Corn Bread Stuffin' (relleno de pan de maíz Mrs. Cubbison's), los cuales a través de los años deleitarían a millones de familias en los Estados Unidos.

   Sophie Cubbison murió a los 90 años en 1982, unos días antes del Dia de Acción de Gracias, pero su espíritu de lucha y dedicación se mantiene vivo cada año en miles de familias.

   Le invitamos a que prepare y disfrute de estas recetas con un auténtico sabor latino, las cuales rinden homenaje a la señora Cubbison, un ejemplo verdadero de mujer latina.

   Para continuar recibiendo recetas de cocina de la Senora Cubbison pueden enviar un sobre con estampilla, su nombre y dirección a: Señora Cubbison, Mrs. Cubbison's Foods, Inc., 1325 S. Peerless Way, Montebello CA 90640.